山菜の殆どは「新芽」な訳です。
冬を乗り越え、春やっとの思いで、
芽吹いた「新芽」を人間は毟り取る・・・残酷だぁ。

しかし、スーパーに並んでいるのを調理する分には
この「残酷」さを実感出来ない。
（見えるか、見えないかの違いですね）

自分で取る山菜を口にする時
毟り取った生命に対する「残酷」と「覚悟」と「感謝」を
持って心して味わう・・・ああ美味なり。
（新芽は根こそぎ取ると木が枯れるので節度を持って採りましょう）